Bananen Cupcakes

Bananen Cupcakes

Ein Rezept meiner Oma sind schnelle Bananen Cupcakes. Fluffige Cupcakes sind eine leckere Version von einem Bananenkuchen!

Die beste Methode überreife Bananen zu verwerten sind Banana Fritters. Das perfekte Dessert sind karamelisierte Bananen. Und ein himmlisches Dessert sind diese Cremige Schoko Bananen Schnitten.

Diese Cupcakes sind ein Stück meiner Kindheit, etwas das wir immer bei Oma und Opa hatten! Sie sind köstlich mit einem frischen Zitronen-Buttercreme-Zuckerguss gekrönt !
Bananen Cupcakes eignen sich perfekt für Fingerfood oder für eine Party! Aber natürlich auch für den Nachmittags Kaffee.

Je reifer die Bananen, desto weicher werden Ihre Cupcakes und desto süßer der Bananengeschmack. Nicht vergessen, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterzurühren, um die fluffigsten Muffins zu bekommen! Eiweiß auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies ergibt die flauschigsten Cupcakes aller Zeiten.
Butter, Zucker, Eigelb und Milch cremig rühren. Restliche Zutaten (laut Rezept unten) und natürlich zerdrückte Bananen hinzufügen.

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und in vorbereitete Cupcake Förmchen füllen.

Backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Zutaten:
3 reife Bananen püriert
200 g Mehl
130 g Zucker
50 ml Milch
2 Eier
80 g Butter
1 El Zitronensaft
2 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Zubereitung:

Ofen auf 180° C vorheizen.

In einer Schüssel Zitronensaft und Milch mischen und beiseite stellen.

Die Eier trennen. In einer Rührschüssel das Eiweiß mit einem Handrührer auf hoher Stufe zu einem steifen Schnee schlagen. Auch beiseite stellen.

In einer weiteren Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Eigelb und die Milchmischung hinzufügen.
Noch eine Schüssel nehmen und Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz mischen. Langsam in die Buttermischung einrühren.
Pürierte Bananen einrühren. Dann die Eischnee vorsichtig unterheben.

Gießen Sie die Muffinmischung in die Cupcake Förmchen.
Im aufgeheizten Backofen 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.