Apfelmus Muffins

Apfelmus Muffins mit Zimt

Vor allem wenn nette Freunde zu Besuch kommen bieten sich diese leckeren Apfelmus Muffins an. Der Apfelmus macht diese Muffins so richtig saftig. Wer kann da widerstehen?

Zutaten:
120 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
190 g Apfelmus
230 g Mehl
1 El Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt

Für das Apfelmus:
4 Äpfel
2 Tl Zucker
Zimt

Zubereitung:

Zubereitung des Apfelmus:

Die Äpfel waschen, vierteln und den Stil entfernen.

Apfelstücke in einem Kochtopf weich kochen.
Die gekochten Äpfel durch eine Gemüsemühle drehen.

2 Tl Zucker und etwas Zimt unterrühren.

Backrohr auf 175° C aufheizen. Ein Muffinblech mit den Muffinförmchen belegen.

In einer Rührschüssel Zucker und Butter mit einem Handrührer schaumig schlagen. Dann die Eier und das Apfelmus unterrühren.
In einer zweiten Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und mit der Eimischung zu einem glatten Teig verrühren.

Muffinförmchen mit dem Teig füllen (aber nur zu 2/3 voll, da sie noch aufgehen) und im aufgeheizten Backrohr 12 bis 15 Minuten backen.

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