feine Butterhörnchen
Feine Butterhörnchen sind im Grunde zarte, buttrige Hefegebäck-Hörnchen – irgendwo zwischen Brioche und Croissant, aber meist etwas einfacher gemacht und weniger blättrig, dafür weich und aromatisch.
Hier ist ein klassisches Rezept für ca. 12 Stück:
🥐 Feine Butterhörnchen
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 480 oder 550)
1 Würfel frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
80 g Zucker
1 Prise Salz
250 ml lauwarme Milch
80 g weiche Butter
1 Ei
optional: 1 TL Vanillezucker
Zum Bestreichen
1 Eigelb + 2 EL Milch
etwas Hagelzucker (optional)
Zubereitung:
Teig ansetzen
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter dazugeben und zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Minuten).
Gehen lassen
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen
Teig in 2–3 Stücke teilen, rund ausrollen (ca. 0,5 cm dick) und wie eine Pizza in Dreiecke schneiden. Von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen.
Zweite Gare
Auf ein Blech legen und nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
Backen
Mit Eigelb-Milch bestreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten goldgelb backen.
Ergebnis
Weiche, leicht süße Hörnchen mit zarter Butternote – perfekt zum Frühstück oder Kaffee.
Wenn du magst, kann ich dir auch eine
echte Croissant-Variante (mit Tourieren und Blätterteig-Schichten) erklären oder
sagen, wo du in Wien richtig gute Butterhörnchen bekommst.
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