Mohnnudeln mit Zwetschkenröster
Mohnnudeln mit Zwetschkenröster sind ein klassisches Gericht aus der österreichischen Küche – süß, sättigend und perfekt für Herbst & Winter 🍂
🥔 Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für die Mohnnudeln:
500 g mehlige Kartoffeln
150–200 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Butter
80 g gemahlener Mohn
60 g Staubzucker
Für den Zwetschkenröster:
500 g Zwetschken
80 g Zucker
1 Zimtstange
2–3 Nelken
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Wasser oder Rotwein (optional)
👩🍳 Zubereitung
1. Kartoffelteig
Kartoffeln kochen, schälen und noch warm durch eine Presse drücken.
Mit Mehl, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig nicht zu lange bearbeiten, sonst wird er klebrig.
2. Nudeln formen
Teig zu fingerdicken Rollen formen und in ca. 5–6 cm lange Stücke schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser ca. 3–5 Minuten ziehen lassen (nicht stark kochen!), bis sie oben schwimmen.
3. Mohn-Zucker-Mischung
Mohn und Staubzucker vermischen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Nudeln darin schwenken und anschließend in der Mohnmischung wälzen.
4. Zwetschkenröster
Zwetschken entsteinen und vierteln.
Mit Zucker, Gewürzen und etwas Flüssigkeit aufkochen.
Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind, aber noch Form haben.
Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.
🍽️ Servieren
Mohnnudeln auf Teller geben
Großzügig mit Zwetschkenröster servieren
Optional: mit Staubzucker bestreuen
💡 Tipps
Besonders aromatisch wird’s mit frisch gemahlenem Mohn
Ein Schuss Rum im Röster gibt extra Tiefe 😉
Funktioniert auch mit fertigem Kartoffelteig, wenn’s schnell gehen soll
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Ein Mohnnudel Rezept von unserer Oma gemacht:
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Mohnpielen – ein Rezept aus Schlesien
Dieses Rezept der Mohnpielen das aus Schlesien stammt, wird auch im Spreewald genauso gerne gegessen. Mohnpielen sind auch als schlesische Mohnklöße bekannt.