Glasierte Zwiebeln

Glasierte Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen:
4 große Zwiebeln
4 EL Zucker
100 g Butter
Salz

Glasierte Zwiebeln Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Danach die Zwiebeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den Zucker in eine Pfanne geben und mit geringer Temperatur und ohne Umrühren zergehen lassen. Erst wenn der Zucker hellbraun perlt, die Butter zugeben und schmelzen lassen.
Dann die Zwiebeln in die Pfanne legen und goldgelb braten, indem man die Pfanne ab und zu schüttelt bis die Zwiebeln von der Zuckermasse rundherum bedeckt werden.
Wenn alle Zwiebeln mit der Zuckermasse rund herum bedeckt sind einen Deckel auf die Pfanne legen und die Zwiebeln 10 Minuten garen.
Aufpassen das die Zwiebeln fest bleiben und nicht zerfallen.

Verwendet wird Zwiebel meist fein gehackt oder in Ringe geschnitten. Zwiebeln werden roh oder geröstet gegessen oder beim Garen anderer Speisen (wie etwa im Gemüse) mitgedünstet. Zwiebeln enthalten ein sulfidhaltiges ätherisches Öl und wirken dadurch reizend auf den Magen. Durch Braten, Kochen oder Dünsten wird der Zwiebel süßer, da aus den glykosidischen Verbindungen der Zwiebel Zucker freisetzt. Wenn Zwiebeln angeschnitten sind sollte man sie nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sich ihr Geruch auf alle anderen Lebensmittel und Verpackungen überträgt. Ebenfalls leidet ihr Geschmack darunter.

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