Eintopf

Omas bester Eintopf

Eintopf war früher ein arme Leute Essen, heute einfach eine Delikatesse, er reicht für eine große Familie.

Zutaten:
1,5 kg mehlige Kartoffel
1 Bund Suppengemüse
150 g Schinken
1 großer Zwiebel
500 g Wienerli (Frankfurter oder am besten Wurstreste)
1 Würfel Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 El Petersilie
Wasser
Salz
1 Tl Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffel schälen und klein schneiden. Schinken würfeln. In einem Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffel 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen, grob schneiden und in einem zweiten Kochtopf mit zerlassener Butter glasig anbraten. Das Suppengemüse reinigen, klein schneiden und dazugeben. Den Schinken schneiden, in den Topf dazu und mit etwas 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühewürfel, und 1 Tl Pfeffer dazugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln im anderen Topf gar sind das Kartoffelwasser zum Gemüse gießen.
Die Kartoffel mit einem Kartoffelstampfer stampfen und auch in den Kochtopf dazu geben. Jetzt so viel Wasser dazugeben, dass der Eintopf nicht zu wässrig sondern schön dick ist. Die Wienerli (Frankfurter) in knappe 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit in den Topf geben. Noch einmal aufkochen und ein paar Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss noch die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt der Eintopf wie alle Eintöpfe am zweiten Tag.
Falls Reste überbleiben, diese einfrieren.

Diesen Eintopf mit Hühnerfleisch und Gemüse müßt ihr auch einmal probieren.