Zwiebelkuchen mit Räucherspeck

Feiner Zwiebelkuchen mit Räucherspeck nach Omas Rezept. Passt perfekt zu einem Glas Wein in geselliger Runde. Darum gleich die doppelte Menge machen und Freunde einladen.

Zutaten:
25 g Butter
2 Zwiebeln
1 El Thymianblätter
Salz, Pfeffer und Kümmel
350 g gekaufter Mürbeteig
glattes Mehl zum Bestäuben
200 g Speck
300 g Doppelrahm
100 ml Milch
3 Eier
1 Prise Muskatnuss
140 g geriebener Cheddar

Zubereitung:

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Thymianblätter unterrühren und zum Abkühlen auf einen Teller geben.

Das Backrohr auf 200° C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er groß genug ist, um eine Tarteform mit 25 cm auszulegen, und der Teig oben etwas überstehen kann. Den Teig vorsichtig an die Seiten der Form drücken und mit einer Gabel den Boden eindrücken. 15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Speck in die Pfanne geben, in der die Zwiebeln gebraten wurden, und 10 Minuten lang braten, bis er goldbraun ist. Auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Fett zu entfernen. Die Sahne, die Milch und die Eier mit den Gewürzen und der Muskatnuss verquirlen, dann den Speck und die Hälfte des Käses einrühren.

Zwiebelmasse auf dem Teig verteilen und den Speck darüberstreuen. Den Zwiebelkuchen im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40 Minuten goldgelb backen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

Zwiebelkuchen kann man auf verschiedenste Arten zubereiten:

Traditioneller deutscher Zwiebelkuchen mit Speck. Dieser klassische Zwiebelkuchen ist ein einfaches und schnelles Rezept! Hefeteig, Zwiebeln, Eier, Milch und Speck – fertig ist der Klassiker unter den deftigen Kuchenrezepten.

Am meisten bekannt ist der Zwiebelkuchen im süddeutschen und im schweizerischen Raum aber auch im Elsass sehr beliebt

Omas Zwiebel Käsekuchen schmeckt frisch aus dem Ofen am besten: Mit Zwiebel, Lauch aus Bergkäse, Eier und Milch, schnell zubereitet und heiß geliebt.