Eingemachte Pilze in Gläser
Eingemachte Pilze in Gläser sind eine tolle Möglichkeit, frische Pilze haltbar zu machen und ihren Geschmack zu bewahren. Hier ist eine einfache Anleitung:
🍄 Pilze einkochen für eingemachte Pilze in Gläser:
Zutaten:
Frische Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
Wasser
Salz
Optional: Zwiebeln, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Essig
🧼 Vorbereitung:
Pilze putzen (nicht waschen, sondern mit Bürste oder Tuch reinigen).
Größere Pilze in Stücke schneiden.
Kurz in Salzwasser blanchieren (ca. 5 Minuten), dann abgießen.
🫙 Einmachen:
Sterilisierte Gläser bereitstellen.
Pilze einfüllen (nicht zu fest drücken).
Mit heißem Salzwasser oder Sud übergießen (ca. 1 TL Salz pro Liter Wasser).
Optional Gewürze oder etwas Essig (für längere Haltbarkeit) hinzufügen.
Gläser gut verschließen.
🔥 Einkochen:
Im Kochtopf: Gläser in Wasser stellen (Wasser bis knapp unter den Deckel)
→ ca. 30 Minuten bei 90–100 °C
ODER
Im Backofen:
→ ca. 90 °C für 30–40 Minuten
⏳ Haltbarkeit:
Kühl und dunkel lagern.
Haltbar etwa 6–12 Monate.
💡 Tipps:
Essig oder Zitronensäure erhöht die Sicherheit und Haltbarkeit.
Immer prüfen: Deckel muss „eingezogen“ sein (Vakuum).
Bei ungewöhnlichem Geruch oder Schimmel → wegwerfen.
Wenn du möchtest, kann ich dir auch ein Rezept für marinierte Pilze (Antipasti-Art) oder eine traditionelle österreichische Variante geben.
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Daraus kann man auch eine leckere Suppe machen:
Kartoffelsuppe mit gemahlenen Pilzen
Dieses Rezept für Kartoffelsuppe mit gemahlenen Pilzen wird ihnen auf der Zunge zergehen. Omas Suppen sind alle gesund, lecker und sehr günstig.
Foto von Josefine Lukas
Zutaten für 4 Suppen:
20 g gemahlene Pilze 40 Cent
400 g Kartoffel 50 Cent
2 El Butterschmalz 30 Cent
1 El Mehl 5 Cent
0,25 Tl getrockneter Majoran 10 Cent
1,25 Brühe 30 Cent
1 gepresste Knoblauchzehe 5 Cent
2 El saure Sahne 10 Cent
1 El Essig 5 Cent
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Pilze in etwas Wasser einweichen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln in einem Kochtopf in heißem Butterschmalz andünsten. Mehl dazu geben und kurz mit dünsten. Majoran, getrocknete Steinpilze mit dem Einweichwasser, gepressten Knoblauch und der Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen.
Deckel auf den Topf und bei niedriger Hitze 20 Minuten lang kochen.
Saure Sahne dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.