Kulebyaka-Torte mit Kohl
Die Kulebyaka-Torte mit Kohl ist ein klassisches Gericht der russischen Küche – im Grunde eine aufwendig geschichtete, herzhafte Pastete (ähnlich einem gefüllten Strudel oder Pie), die besonders für festliche Anlässe zubereitet wird.
🥧 Was ist Kulebyaka?
Kulebyaka ist ein traditionelles russisches Gebäck aus Hefeteig oder Blätterteig, gefüllt mit mehreren Schichten. Typisch ist, dass die Füllungen getrennt geschichtet werden (oft durch dünne Pfannkuchen), sodass sich die Aromen nicht vermischen.
🥬 Variante mit Kohl (vegetarisch möglich)
Zutaten der Kulebyaka-Torte mit Kohl:
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml Milch (lauwarm)
1 Ei
50 g Butter
1 TL Zucker
1 TL Salz
Für die Füllung:
1 kleiner Weißkohl
1 Zwiebel
2–3 Eier (hart gekocht)
2 EL Butter oder Öl
Salz, Pfeffer
optional: Dill
Optional (klassisch):
dünne Pfannkuchen (zum Schichten)
👩🍳 Zubereitung:
1. Teig
Hefe mit Zucker in der Milch auflösen, 10 Minuten stehen lassen
Mit Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten
Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen
2. Füllung
Kohl fein schneiden
Zwiebel anbraten, Kohl hinzufügen
Dünsten, bis er weich ist
Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen
Gekochte Eier hacken und untermischen
3. Zusammenstellen
Teig ausrollen (rechteckig)
Optional: Pfannkuchen als Zwischenschicht legen
Kohlfüllung darauf verteilen
Teig einrollen oder zusammenklappen (wie ein großer Strudel)
4. Backen
Mit Ei bestreichen
Bei 180 °C ca. 35–45 Minuten backen, bis goldbraun
🍽️ Tipps
Mit Pilzen oder Reis kombinieren → noch traditioneller
Schmeckt warm und kalt
Oft mit Sauerrahm serviert
Wenn du willst, kann ich dir eine authentische Version mit Fisch (z. B. Lachs) oder eine moderne schnelle Variante zeigen 😊.
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