Kohlrouladen

Kohlrouladen Rezept

Zutaten für 4 Personen:
1 Weißkohl
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 altbackene Brötchen
1 Ei
100 g Speck gewürfelt
500 ml Brühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
1 El Senf
2 El Öl
Paprikapulver
Majoran

Zubereitung der Kohlrouladen:

Die schönsten 8 Blätter vom Kohl ablösen und blanchieren (Bei den einzelnen Blättern zuvor noch die dicken Rippen heraus schneiden und dann in kochendem Salzwasser 6 – 8 Minuten garen. Die Blätter müssen sich gut biegen lassen. Danach kalt abspülen und trocken tupfen).

„>Zubereitung des Hackfleischteiges:

Das gemischte Hackfleisch mit einem Ei, den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, 1 EL Senf, einer klein gehackten Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Majoran kräftig vermischen.

Den Hackfleischteig in 8 gleich große Teile machen und auf die Kohlblätter verteilen. Dann jedes Kohlblatt zusammenrollen und mit einem Küchengarn zusammenbinden.

In einer großen etwas höheren Pfanne 28 x 28 cm ca 9 cm hoch das Öl erhitzen und die Kohlrouladen solange anbraten bis sie Farbe bekommen. Die Speckwürfel während des Anbratens auch in die Pfanne geben. Wenn die Kohlrouladen Farbe angenommen haben, das Ganze mit der Brühe ablöschen. Das ganze dann 30 Minuten garen lassen.

Danach die Rouladen herausnehmen und die Flüssigkeit mit der Sahne aufgießen und einkochen lassen.

Zum Schluss noch je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße zu den Kohl-Rouladen servieren.

Kohlrouladen auch Kohlrollen, Krautwurst oder Krautwickel genannt, sind ein beliebtes Gericht das in Europa und Westasien zubereitet wird und in verschiedenen Varianten gegart, gedünstet oder geschmort werden.

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