Mandarinen Biskuitrolle

Der perfekte Teig für diese Mandarinen Biskuitrolle, er bricht nicht und ist in 15 Minuten fertig.

Zutaten:
6 Eier
120 g Zucker
90 g Mehl
für die Fülle:
geschlagene Sahne (gesüßter Quark)
Mandarinen
Puderzucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° C vorheizen. Mandarinen in kleine Stücke schneiden.

Die Eier von Eiweiß und Eigelb trennen.
Eiweiß mit etwas Zucker schaumig schlagen und das Eigelb nacheinander hinzufügen. Zum Schluss das Mehl unterheben.

Den Teig auf einem gut befetteten Backblech im aufgeheiztem Backrohr ca. 10 bis 12 Minuten backen.

Danach auf ein sauberes Küchentuch stürzen und mit Hilfe des Tuches langsam einrollen und auskühlen lassen.
Die Roulade wieder vorsichtig entrollen, das Küchentuch entfernen, die geschlagene Sahne gleichmäßig aufstreichen, an den Rändern einen Zentimeter frei lassen. Mit Mandarinen belegen und die Roulade jetzt wieder aufrollen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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