Reiberdatschi
Ein Klassiker aus der bayerischen Küche sind die Reiberdatschi. Schneller und simpler sind sie auf den Tellern, als man glaubt.
Reiberdatschi (auch Reiberdatschi, Reibekuchen oder Kartoffelpuffer) ist eine traditionelle süddeutsche bzw. bayerische Spezialität – im Grunde knusprig ausgebackene Kartoffelpuffer.
Mit diesen Zutaten können 6 Personen diese Köstlichkeit als Hauptspeise genießen. Für dieses Rezept braucht man nur wenige Zutaten.
Zutaten für 6 Personen:
1,5 kg mehlige Kartoffel 1,13 Euro
3 Eier 60 Cent
50 ml Buttermilch 10 Cent
3 gepresste Knoblauchzehen 15 Cent
150 g Mehl Typ 405 15 Cent
9 Esslöffel Öl 7 Cent
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelreibe grob reiben. Anschließend den Saft mit den Händen gut auspressen. Den ausgedrückten Teig in eine Schüssel geben. Dann Buttermilch dazu so dass es ein geschmeidiger Teig wird. Mehl, gepressten Knoblauch, Eier dazu und gut vermischen. Noch kräftig salzen und pfeffern. Und noch einmal gut vermischen. Die fertige Masse löffelweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben und beidseitig goldbraun heraus backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backrohr bei 120° warm halten, bis alle Reiberdatschi fertig sind.
Eine billige, einfache aber sehr nährreiche Mahlzeit.
Gut dazu passt selber gemachtes Apfelmus
🍽️ Wie werden sie gegessen?
Typisch sind zwei Varianten:
Süß:
- mit Apfelmus (klassisch!)
- manchmal mit Zucker bestreut
Herzhaft:
- mit Kräuterquark
- mit Räucherlachs
- als Beilage zu Fleischgerichten
🏡 Herkunft & Namen
- Bayern: Reiberdatschi
- NRW/Rheinland: Reibekuchen
- In anderen Regionen: Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer
💡 Fun Fact
Früher waren Reiberdatschi ein typisches „Arme-Leute-Essen“, weil Kartoffeln günstig und sättigend waren – heute sind sie ein echter Klassiker auf Volksfesten und Weihnachtsmärkten.
Nährwerte pro Person: 404 kcal
1692 kj
14,6 g Eiweiß/Protein
4,3 g Fett
75,5 g verwertbare Kohlenhydrate
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