Omas Nussstrudel

Omas Nussstrudel ist ein klassischer österreichischer Mehlspeis-Traum – saftig, nussig und oft mit Hefeteig gemacht. Hier ist ein traditionelles Rezept, wie man ihn „wie bei Oma“ zubereitet:

🥐 Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (oder 1 Pkg. Trockenhefe)
• 250 ml lauwarme Milch
• 80 g Zucker
• 80 g Butter (weich)
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg. Vanillezucker

Für die Füllung:

• 300 g gemahlene Nüsse (klassisch Walnüsse)
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Schuss Rum (optional, aber sehr „Oma“)
• ca. 150 ml heiße Milch
• Rosinen (optional)

Zum Bestreichen:

• 1 Ei

👩‍🍳 Zubereitung Omas Nussstrudel:

1. Germteig herstellen:
Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen, kurz gehen lassen. Dann mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Eigelb, Salz und Vanillezucker zu einem glatten Teig kneten.
👉 Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert.

2. Füllung vorbereiten:
Nüsse, Zucker und Zimt vermischen. Heiße Milch langsam einrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht. Optional Rum und Rosinen dazu.

3. Strudel formen:
Teig rechteckig ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite her einrollen.

4. Zweite Gehzeit:
Strudel auf ein Backblech legen, nochmals ca. 20–30 Minuten gehen lassen.

5. Backen:
Mit Ei bestreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

🍽️ Tipp wie von Oma

• Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen
• Lauwarm servieren – perfekt mit einer Tasse Kaffee ☕

Wenn du willst, kann ich dir auch eine schnellere Variante ohne Germteig oder eine vegane Version zeigen.

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