Kastenpickert

Kastenpickert eine Spezialität aus Ostwestfalen

Kastenpickert – etwa typisches aus Omas ostwestfälischer Heimat.

Kastenpickert ist eine traditionelle Spezialität aus dem Münsterland und Ostwestfalen in Deutschland.

Es handelt sich um eine Art Kartoffelbrot bzw. Kartoffelkuchen, der in einer Kastenform („Kasten“) gebacken wird. Typische Zutaten sind:

• Kartoffeln
• Mehl
• Hefe
• Milch
• Eier
• Rosinen (oft, aber nicht immer)

Zutaten für 6 Personen:
1 kg Kartoffeln
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Würfel Hefe
3 Eier
Butter zum Braten
Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln reiben, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Nachher das Wasser abschütten und das entstandene Kartoffelmehl zurück in eine Schüssel geben. Die Milch leicht aufwärmen und die Hefe darin auflösen. Nach 15 Minuten gehen lassen, die Eier, etwas Salz und einen Teil des Mehls dazugeben und gut verrühren. Jetzt eine Stunde gehen lassen, danach nochmal gut durchrühren und das restliche Mehl dazu geben, so das es ein etwas klebriger Teig entsteht.
In eine große Backform geben, noch einmal gehen lassen. Danach in einem auf 180° vorgeheiztem Backrohr 1 Stunde backen. Dann den Kastenpickert in etwas dickere Scheiben Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butter knusprig gebraten.

Marmelade oder nur Butter schmeckt dazu sehr gut. Oma hat den Kastenpickert immer mit Rübenkraut gemacht.

Nährwerte pro Person: 647 kcal
2709 kj
13 g Eiweiß/Protein
29 g Fett
81 g verwertbare Kohlenhydrate

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Ein ähnliches Gericht sind die Kartoffelpuffer-Reibekuchen.