Semmelknödel mit Schwammerlsauce

Wenn man Pilze selber sammeln kann sind Semmelknödel mit Schwammerlsauce gefragt. Nach Omas Rezept schmecken sie am besten. Für die Semmelknödel kann man auch altbackene Brötchen verwenden. Damit erspart man sich wie mit den selbst gesammelten Pilzen eine Menge Geld.

Zutaten für 4 Personen:
300 g altbackene Semmeln
100 g Mehl
220 ml Milch
1 Ei
1 Zwiebel
1 Tl Butter
3 El gehackte Petersilie
1 Prise Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer
Zutaten für die Sauce:
400 g Pilze
1 Zwiebel
125 ml saure Sahne
3 El gehackte Petersilie
2 El Öl
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Semmelknödel:

Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden. Petersilie klein hacken.

Die Milch erwärmen und über die Semmelwürfel gießen und 30 Minuten ziehen lassen.

Danach das Ei versprudeln, mit Salz, Pfeffer, Muskat, der feingehackte Petersilie vermischen und gut mit den eingeweichten Semmelwürfel verkneten.

Den Zwiebel schälen, ganz klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andünsten. den Zwiebel auch unter die Semmelwürfelmasse kneten.

Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen. In einem großen Kochtopf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Semmelknödel 12 bis 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Zubereitung der Schwammerlsauce:

In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen und klein hacken, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Zwiebel mit Öl anrösten, die Pilze dazu geben und kurz mitrösten. Dann die saure Sahne einrühren, die Petersilie dazu und die mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Semmelknödel mit der Sschwammerlsauce servieren.

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