Wickelklöße

Wickelklöße

Dieses köstliche Gericht ist auch als Mittagessen geeignet.

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffel
130 g Mehl
65 g Stärkemehl
65 g Butter
1 großes Ei
Prise Muskatnuss
1 El Butter
100 g Paniermehl (Semmelbrösel)

Zubereitung der Wickelklöße:

Die Kartoffel in einem Kochtopf kochen, dann schälen, etwas auskühlen lassen und mit einer Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffel auf einer Arbeitsplatte (Schneidebrett) mit Mehl, Ei, einer Prise Muskatnuss und mit Salz gut vermischen.

Auf einem großen Schneidebrett (bemehlen) den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Das Paniermehl darauf verteilen. Teig in ca. 12 cm große Quadrate schneiden und aufrollen. Die Schnittkante gut andrücken. Jede Wickelklöße zunächst in eine Frischhaltefolie dann in Alufolie einpacken und an den Enden gut zudrehen.

In einem Kochtopf Wasser erhitzen, den Topf vom Herd nehmen, die eingepackten Wickelklöße einlegen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Klöße herausnehmen und auspacken.

In einer Pfanne Butter erhitzen und das Paniermehl braun rösten. Danach die Wickelklöße in der Pfanne im Paniermehl so rollen damit sie auf allen Seiten mit dem Paniermehl beschichtet sind.

Ein ähnliches Gericht sind Nussnudeln aus Kartoffelteig.

Paniermehl

auch Semmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl oder Mutschelmehl genannt, wird aus trockenem Weißbrot oder trockenen Brötchen durch Reiben oder Mahlen hergestellt. Es dient zum Panieren von Fleisch, Fisch und anderem Gebratenem, zur Bindung von Füllungen und Ähnlichem. Oder aber auch für das Broesel Nudel Rezept.