Rindsgschnetzeltes

Rindsgschnetzeltes

Das Rindsgschnetzeltes ist ein traditionelles Gericht aus Österreich und Süddeutschland: zart geschnittenes Rindfleisch in einer würzigen, oft cremigen Sauce – perfekt mit Spätzle, Reis oder Nudeln.

🥩 Zutaten (für 2–3 Personen)

• 400–500 g Rindfleisch (z. B. Beiried / Hüfte)
• 1 Zwiebel
• 150 g Champignons (optional, aber sehr typisch)
• 200 ml Schlagobers (Sahne)
• 100 ml Rindsuppe (oder Brühe)
• 1 TL Senf
• 1 EL Mehl
• 1–2 EL Öl oder Butter
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung des Rindsgschnetzeltes:

1. Fleisch vorbereitenRindfleisch in feine Streifen schneiden, leicht salzen.
2. AnbratenIn einer heißen Pfanne kurz und scharf anbraten (wirklich nur 1–2 Minuten!), dann herausnehmen.
3. Zwiebel & PilzeZwiebel fein hacken, in derselben Pfanne anschwitzen. Pilze dazugeben und mitbraten.
4. Sauce machenMit Mehl stauben, kurz rösten. Dann mit Rindsuppe aufgießen, gut verrühren.
5. VerfeinernSchlagobers und Senf einrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fleisch zurückgebenFleisch wieder in die Sauce geben und nur kurz ziehen lassen (nicht kochen, sonst wird es zäh).
7. ServierenMit Petersilie bestreuen.

🍝 Beilagen-Tipps

• Spätzle (klassisch!)
• Bandnudeln
• Reis
• Semmelknödel

🔥 Tipps für perfektes Geschnetzeltes

• Fleisch immer kurz und heiß anbraten
• Nicht zu lange in der Sauce köcheln lassen
• Ein Schuss Weißwein hebt den Geschmack (optional)

Wenn du magst, kann ich dir auch eine Wiener Variante ohne Rahm oder eine luxuriöse Version mit Trüffel zeigen 👍

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Auch ein leckeres Gericht:

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