Kohlgemüse mit Knacker
Hier ist ein herzhaftes, einfaches Rezept für Kohlgemüse mit Knacker und frischem Brot 🥬🌭🍞
🥬 Kohlgemüse mit Knacker und frischem Brot
🛒 Zutaten (für 4 Personen)
1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
4–6 Knacker (z. B. Wiener Würstchen oder Bockwurst)
1 große Zwiebel
2 EL Butter oder Öl
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (optional, für cremige Variante)
1 TL Kümmel (optional, macht Kohl bekömmlicher)
Salz & Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
1 TL Senf (optional)
Frisches Bauernbrot oder Baguette
👩🍳 Zubereitung
Kohl vorbereiten
Äußere Blätter entfernen, Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.Zwiebel anbraten
Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit Butter oder Öl glasig dünsten.Kohl schmoren
Kohl hinzufügen und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kümmel zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten weich schmoren.Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für eine cremige Variante Sahne und ggf. Senf unterrühren und nochmal 5 Minuten köcheln lassen.Knacker erwärmen
Knacker in heißem (nicht kochendem!) Wasser ca. 5–8 Minuten ziehen lassen oder kurz in der Pfanne anbraten.Servieren
Kohlgemüse mit den Knackern anrichten und mit frischem, knusprigem Brot servieren.
🥄 Tipp
Wenn du es deftiger magst, kannst du gewürfelten Speck mit der Zwiebel anbraten.
Etwas Petersilie darüber gibt Frische.
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Fermentierter Kohl kann auch aus Resteverwertung gemacht werden. Denn oft kocht man ein Gericht mit Kohl und hat danach noch über die Hälfte des Kohls übrig und man fermentiert ihn.
