Kichererbsen Curry
Lust auf ein schnelles Rezept mit einem cremigen und würzigen Geschmack, dann ist das vegetarische Kichererbsen Curry mit Kokosmilch jetzt genau das richtige.
Zutaten für 4 Personen:
frischer Blattspinat (Simply Good Jungspinat)
2 Zwiebeln
60 g frischer Ingwer
1 rote Chilischote
2 El Butter
2 Tl mildes Currypulver
800 ml ungesüßte Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
1 Dosen Kichererbsen (800 g)
4 El Rosinen
Salz
den Saft von 2 Limetten
4 El Röstzwiebeln
Zubereitung:
Den aufgetauten TK-Blattspinat ausdrücken. Zwiebeln, frischen, geschälten Ingwer und rote Chilischote fein würfeln.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Chili ca. 4 Minuten dünsten. Mit mildem Currypulver bestäuben und kurz mit dünsten.
Dann die ungesüßte Kokosmilch und die Gemüsebrühe eingießen und aufkochen.
Spinat, abgespülte und abgetropfte Kichererbsen und Rosinen untermischen und 8 Minuten kochen.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren. Dazu passt Basmati Reis.
Möchtest du unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden? Oder möchtest du selber Rezepte in unserer Gruppe mit über 715.000 Mitgliedern teilen? Omas 1 Euro Rezepte Besucherblog
Für Curryfans gibt es jetzt ein paar leckere Rezepte:
Dieses schnelle vegane Kartoffelcurry ist das Seelenfutter schlechthin. Es ist so richtig cremig, ein leckerer Lichtblick an verregneten Tagen. Das Curry ist nicht so scharf, aber dennoch würzig.
Ein einfaches billiges aber doch sehr nährreiches Reisrezept ist Omas gebratener Curryreis.
