Schweinsgulasch mit Spätzle
Genießen Sie ein cremiges Schweinsgulasch mit Spätzle in einem traditionellen Wiener Gasthaus oder kochen Sie es in 60 Minuten selbst, indem Sie Schweinefleisch in Zwiebel-Paprika-Soße schmoren, mit Sauerrahm verfeinern und mit selbstgemachten Spätzle servieren.
Wenn du Schweinsgulasch mit Spätzle zubereiten möchtest, hier ein klassisches Rezept für 4 Personen:
Bild von Josefine Lukas
Zutaten:
Für das Gulasch
800 g Schweineschulter, gewürfelt
500 g Zwiebeln, fein geschnitten
2 EL Schweineschmalz oder Öl
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kümmel
500 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Optional: Majoran, Lorbeerblatt
Für die Spätzle
400 g Mehl
4 Eier
ca. 180 ml Wasser
1 TL Salz
Zubereitung:
Gulasch
Zwiebeln im Schmalz langsam goldbraun rösten.
Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren.
Tomatenmark, Knoblauch und Kümmel zugeben.
Fleisch hinzufügen und kurz anbraten.
Mit Brühe aufgießen, würzen und aufkochen.
Zugedeckt 1½–2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Bei Bedarf Sauce etwas einkochen lassen.
Spätzle
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Servieren
Die Spätzle auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Schweinsgulasch und der Sauce übergießen. Dazu passt ein grüner Salat oder Krautsalat.
Tipp: Das Gulasch schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen gut durchziehen.
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