Rahm Rindsschnitzel
Hier ist ein herzhaftes Rahm Rindsschnitzel mit Low-Carb-Nudeln und Gurkensalat kohlenhydratarmes Menü für 4 Personen:
Bild von Josefine Lukas
Bild von Josefine Lukas
Zutaten:
Für die Rahm-Rindsschnitzel
4 dünne Rindsschnitzel (je ca. 150 g)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
250 ml Rinderfond
200 ml Schlagobers (Sahne)
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
etwas Butter oder Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Speisestärke (optional, für etwas Bindung)
Für die Low-Carb-Nudeln
400 g Konjaknudeln (Shirataki-Nudeln) oder andere Low-Carb-Nudeln
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie
Für den Gurkensalat
1 große Salatgurke
150 g Sauerrahm
1 EL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer
Frischer Dill (optional)
Zubereitung:
1. Gurkensalat vorbereiten
Gurke in feine Scheiben hobeln.
Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
Sauerrahm, Essig, Knoblauch und Gewürze verrühren.
Mit den Gurken vermengen und kalt stellen.
2. Rahm-Rindsschnitzel
Schnitzel salzen und pfeffern.
In einer großen Pfanne in Butter oder Öl von beiden Seiten je 1–2 Minuten scharf anbraten.
Herausnehmen und warm halten.
Zwiebeln im Bratensatz glasig dünsten.
Paprikapulver und Senf einrühren.
Mit Rinderfond ablöschen und kurz einkochen lassen.
Schlagobers zugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Schnitzel zurück in die Sauce legen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Bei Bedarf etwas Stärke in wenig kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht binden.
3. Low-Carb-Nudeln
Konjaknudeln gründlich abspülen.
2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne erhitzen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
Butter zugeben und kurz schwenken.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Anrichten
Die Low-Carb-Nudeln auf Teller verteilen, die Rahm-Rindsschnitzel mit reichlich Sauce darauf geben und den cremigen Gurkensalat daneben servieren.
Nährwerte (ca. pro Portion)
Kalorien: 500–600 kcal
Eiweiß: 35–40 g
Kohlenhydrate: 6–10 g
Fett: 30–35 g
Für eine besonders österreichische Note kannst du die Rahmsauce mit etwas Majoran und einem Schuss trockenem Weißwein verfeinern. Guten Appetit! 🍽️
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