Kuchen ohne Eier
Hier ist ein einfaches Rezept für einen leckeren Kuchen ohne Eier – fluffig, saftig und einfach zuzubereiten:
Zutaten (für 1 Springform Ø 24 cm)
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)
- 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- Optional: 50 g Kakao für Schokoladengeschmack oder Früchte nach Wahl
Zubereitung
- Backofen vorheizen: auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft).
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
- Flüssige Zutaten mischen: Pflanzenmilch, Öl und Essig/Zitronensaft in einer anderen Schüssel verrühren.
- Teig herstellen: Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Teig in eine gefettete Springform füllen und ca. 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.
- Abkühlen und servieren: Nach dem Backen abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder nach Belieben mit Früchten garnieren.
💡 Tipps:
- Apfelmus oder zerdrückte Banane kann zusätzlich als Ei-Ersatz dienen (ca. 60 g = 1 Ei).
- Für einen saftigeren Kuchen kann 1 TL Pflanzenjoghurt hinzugefügt werden.
Wenn du willst, kann ich dir auch ein Rezept für einen veganen Schokoladenkuchen ohne Eier zusammenstellen, der besonders fluffig wird.
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