Kaiserschmarren aus dem Backofen
Omas Kaiserschmarren aus dem Backofen zählt zu den bekanntesten Süßspeisen aus der österreichischen Küche und kommt nicht nur bei Kindern gut an. Die Ofen-Variante ist perfekt, wenn du dir das Wenden in der Pfanne sparen willst – genauso fluffig, aber deutlich entspannter.
Omas Rezept für diese Spezialität gibt es hier..
Zutaten für 4 Personen:
150 g Mehl
250 ml Milch
4 Eier
80 g Zucker
50 g Butter
1 Packung Vanillezucker
2 El Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
In einer Rührschüssel das Mehl mit der Milch und dem Vanillezucker solange verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
Die Eier in von Dotter und Eiweiß trennen. Die Eigelbe in den Teig einrühren. Die Eiweiße mit 50 g Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Den Eischnee dann vorsichtig unter den Teig heben.
Den Backofen auf 200° C aufheizen.
Danach in den Backofen eine Backofen taugliche Pfanne mit der Butter hineingeben und warten bis die Butter geschmolzen ist. Danach die Pfanne herausnehmen den Teig hinein geben und die Pfanne mit dem Teig 15 Minuten lang backen.
Dann den Kaiserschmarren vierteln, umdrehen und in kleine Stücke reißen. Die Pfanne noch einmal für 10 Minuten in den Ofen geben.
Danach den restlichen Zucker (30 g ) über den Kaiserschmarren rieseln und kurz im Ofen karamellisieren lassen.
Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipps
- Besonders lecker mit Apfelmus oder Zwetschgenröster.
- Für extra Aroma: etwas Zitronenschale in den Teig geben.
- Wenn du ihn saftiger magst, nicht zu lange nachbacken.
Wenn du willst, gebe ich dir noch eine „original österreichische“ Variante mit karamellisiertem Zucker oder eine besonders schnelle Version ohne Ei-Trennen.
Nährwerte pro Person: 400 kcal
11,7 g Eiweiß/Protein
13,5 g Fett
55 g verwertbare Kohlenhydrate
Möchtest du unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden? Oder möchtest du selber Rezepte in unserer Gruppe mit über 715.000 Mitgliedern teilen? Omas 1 Euro Rezepte Besucherblog