Grundrezept für Gemüsebrühe

Bei diesem Grundrezept für Gemüsebrühe werden verschiedene Gemüsesorten langsam in etwa 40 Minuten Kochzeit zu einer wohlschmeckenden Brühe gekocht.
Diese Gemüsebrühe kann man als Grundlage für Suppen mit verschiedenen Suppeneinlagen, verwenden.

Wie macht man Brühe selber? Und welche gibt es.

Es gibt nicht nur Gemüsebrühe sondern auch Hühnerbrühe und Fischbrühe. Alle Grundrezepte für Brühen. Man kann Gemüsebrühen Pulver auch selbst herstellen.

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Zutaten für 2,2 l Gemüsebrühe:
1 Porreestange
3 Möhren
1 Fenchelknolle
1 Tomate
2 Selleriestangen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Tl weißer Pfeffer
1/2 Tl Fenchelsamen
2,5 l Wasser

Zubereitung:

Die braunen Stellen von der Fenchelknolle befreien und grob würfeln. Das übrige Gemüse putzen, schälen und auch grob würfeln. Die Knoblauchknolle halbieren.

In einen Kochtopf das Wasser füllen und das Gemüse dazu geben. Dann die Gewürze dazu und langsam aufkochen. 40 Minuten köcheln lassen und durch ein feines Sieb abseihen und auskühlen lassen.

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Grundrezept für Gemüsebrühe