Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln

Claudia Reschny hat heute für uns etwas leckeres gemacht, da duftet dann die Wohnung immer so herrlich.
Mandeln sind viel mehr als ein gelegentlicher Snack oder eine weihnachtliche Backzutat. Der regelmäßige Verzehr von Mandeln wirkt sich sehr positiv auf unsere Gesundheit aus. Wenn wir täglich nur 60 Gramm Mandeln essen, dann schützt uns dies laut aktuellen Studien bereits vor Diabetes, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor einem hohen Cholesterinspiegel und führt möglicherweise zu einer Verbesserung der Knochendichte.

Die Mandel sättigt außerdem, ohne dick zu machen, so dass sie den Menschen half, mit bereits kleinen Mahlzeiten leistungsfähig, fit und schlank zu bleiben.

Foto von Claudia Reschny

Zutaten:
200 g Mandeln
200 g Zucker (ihr könnt auch weniger nehmen)
1 Packung Vanillezucker
1/2 – 1 Tl Zimt
100 ml Wasser (kann auch teils mit Baileys und Co ersetzt werden)

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Zubereitung:

Die Flüssigkeit mit dem Zucker und Zimt aufkochen lassen. Mandeln hinzufügen und durchgehend rühren (hohe Temperatur).
Die Flüssigkeit verdampft und der Zucker bleibt an den Mandeln haften. Herd etwas mit der Temperatur niedriger stellen und warten, bis der Zucker wieder anfängt zu karamellisieren (rühren nicht vergessen).
Mandeln auf Backpapier auskühlen lassen.
Klappt auch wunderbar mit anderen Nüssen.

Diesmal hatte ich aber nur noch 60g Walnüsse und einige Cashews. Die restlichen Zutaten habe ich angepasst. Vielleicht hilft es euch.

Mehr davon:

Gebrannte Mandeln wie am Weihnachtsmarkt kann man zu Hause selber machen. Es ist gar nicht schwer. Wichtig ist nur, den richtigen Moment zu erwischen, um die karamellisierten Mandeln aus der Pfanne zu holen. Man braucht eigentlich nur 2 Zutaten.

Gebrannte Mandeln Liebhaber

Traditionell gebrannte Mandeln wurden früher, auf Weihnachtsmärkten oder der Kirmes im Kupferkessel zubereitet. Kupfer leitet und speichert die Wärme hervorragend. Zum karamellisieren der Nüsse braucht man nämlich mindestens eine Temperatur von 150 Grad.