Himmlischer Kürbis Mac and Cheese

Himmlischer Kürbis Mac and Cheese

Dieses Kürbis Mac and Cheese schmeckt einfach nur himmlisch und einmal probiert, immer wieder gemacht. So was leckeres bekommt man nicht jeden Tag.

Zutaten:
400 g Cannelloni
1 Tl Olivenöl
2 gepresste Knoblauchzehen
400 g gekochtes Kürbispüree
50 g Kürbiskerne
3 El Hefeflocken
½ TL Paprikapulver
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
100 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

Das Kürbispüree wie in diesem Rezept zubereiten:
Zutaten:
1 kleiner Kürbis
2 El Butter
1 Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat

Zubereitung des Püree:

Kürbis schälen und den Stiel abtrennen. Beim Hokkaido-Kürbis kann man die Schale mit verwenden, allerdings sollte er vorher ordentlich gewaschen werden.
Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben.
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit der Butter 10 Minuten lang andünsten.
Dann die Sahne hinzufügen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen, ab und zu umrühren.
Danach mit einem Pürierstab pürieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Cannelloni nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit die Käsesauce zubereiten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten.
Das Kürbispüree zusammen mit der Brühe, Knoblauch, Hefeflocken und Gewürzen in einen Mixer geben. Solange mixen, bis es ordentlich cremig ist. Sollte nicht zu fest sein. Wenn doch mit etwas Wasser verflüssigen.
Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, die Kürbis Käsesauce dazu und unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
Mit geriebenen Parmesan und gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

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