Gebackene Kartoffelnudeln

Gebackene Kartoffelnudeln (Erdäpfelnudeln)

Als Beilage für Fleischgerichte mit Saft passen diese gebackene Kartoffelnudeln ganz besonders.

Zutaten für 6 Personen:
1 kg mehlige Kartoffeln (Erdäpfel) 1,50 Euro
100 g griffiges Mehl 10 Cent
80 g Speisestärke (falls keine vorhanden 80 g griffiges Mehl) 8 Cent
2 Dotter 40 Cent
50 g Butter 25 Cent
für den Guss:
40 g Butter 20 Cent
250 ml Milch 30 Cent
3 Eier 60 Cent
Salz

Zubereitung:

Kartoffel in einem Kochtopf weich kochen. Die Kartoffel etwas auskühlen lassen und schälen. Die Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken und in einem auf 100° vorgeheiztem Backrohr 15 Minuten ausdampfen lassen.
Dann die Kartoffelmasse mit Mehl, Stärke, Dottern, Butter, Salz und Muskat rasch zu einem Teig kneten. Aus dem Teig fingerdicke Nudeln wuzeln.
Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Kartoffelnudeln 1 Minute kochen. Dann die Kartoffelnudeln herausnehmen und abtropfen. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Nudeln darin schwenken.
Für den Guss Butter, Milch und Eier verrühren und etwas salzen. In einer befetteten Gratinform die Kartoffelnudeln schlichten und den Guss über die Nudeln gießen und in einem auf 180° vorgeheizten Backrohr ungefähr 25 Minuten backen.

Als Alternative können Sie die Kartoffelnudel auch mit einem Clever Kartoffelteig um günstige 75 Cent machen. Dabei ersparen Sie sich die lange Zubereitung des Kartoffelteiges.

Preis pro Person ~54 Cent
Nährwerte pro Person: 338 kcal
8 g Eiweiß/Protein
15 g Fett
41 g verwertbare Kohlenhydrate

Und noch ein paar Kartoffelgerichte:

Kartoffelgerichte

Schupfnudel Rezepte:

Süße Schupfnudeln mit Nussbutter aus Kartoffelteig schmecken der ganzen Familie und sie sind auch eine vollwertige sättigende Mahlzeit. Sie sind auch ganz günstig in der Herstellung.

Lust auf etwas Süßes, probiert mal Omas altes Mohnnudeln Rezept (Schupfnudeln mit Mohn). Die Mohnnudeln werden euch auf der Zunge zergehen.

Omas süßes Rezept für Fingernudeln in Butter angeröstet und mit Puderzucker bestäubt. Gut dazu passen frische Früchte.

Bei dieser typisch österreichischen Mehlspeis werden die Schupfnudeln aus Kartoffelteig mit einer Mohn-Zuckermischung zubereitet, echte Mohnnudeln nach Wiener Art eben. Ein Rezept von unserer Oma nach Wiener Art gemacht.

Nussnudeln sind auch unter Schupfnudeln bekannt.