Erdnussbutter Schokokekse

Probiert schnell Omas Rezept für die Erdnussbutter Schokokekse aus. Ihr werdet sie lieben, aber Vorsicht es besteht Suchtgefahr!😉

Zutaten für ca. 60 Kekse:
250 g Dinkel Vollkornmehl
100 g Rohrzucker
1 Ei
220 g Erdnussbutter
100 g kalte Butter in kleinen Stücken
80 g Kakaobutter
4 Tl Kakaopulver
4 El Ahornsirup

Zubereitung:

In einer Schüssel Dinkelvollkornmehl und Rohrzucker vermischen. Das Ei hineinschlagen, 170 g Erdnussbutter und die klein geschnittene Butter dazugeben. Alles mit den Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 180° C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Danach den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle mit 2 cm Durchmesser formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zu Kugeln formen, leicht flach drücken und mit dem kleinen Finger kleine Mulden in der Mitte hineindrücken. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kekse im aufgeheizten Backrohr ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Schokoladentropfen zubereiten:

Kakaobutter über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen. Dann vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die restliche Erdnussbutter, Kakaopulver und Ahornsirup unterrühren. In einen Gefrierbeutel füllen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen, bis die Schokomasse eine cremige Konsistenz hat.

Wenn die Kekse fetrig gebacken sind, kurz abkühlen lassen, eine kleine Ecke des Gefrierbeutels aufschneiden und die Schokocreme mittig auf die Kekse spritzen.
Vor dem genießen ganz auskühlen lassen.

Kokoskugeln

Zutaten:
350 g Kokosraspel
400 g weiße Schokolade
250 ml Sahne
100 g Butter
1 Prise Salz
100 g Kokosraspel zum Wälzen

Zubereitung:

In einem Kochtopf Sahne mit der Butter kurz aufkochen lassen. Die weiße Schokolade darin schmelzen lassen. 350 g Kokosraspel und etwas Salz unterrühren. So lange abkühlen lassen, bis die Masse formbar wird.

Danach mit nassen Händen (oder 2 Löffeln) daraus kleine Kugeln formen, diese in Kokosraspeln wälzen, in Papiermanschetten setzen und kühl aufbewahren.

Erdnussbutter Kekse sind nicht nur in Amerika äußerst beliebt. Oma hat das passende Rezept dazu für Euch. Die leckeren Plätzchen sind in nur 30 Minuten fertig! Die Erdnussbutter für dieses Rezept kann man auch selber machen.

Mit Omas Rezept zaubern sie ein himmlisches Weihnachtsgebäck für Schoko Kokos Busserl. Sie werden alle lieben, versprochen! Gehören einfachen auf jeden Keksteller zu Weihnachten.

Eine eigene Kreation von Susanne Keller für Twixx Cookies. Aber aufpassen auf das Hüftgold!!

Saftige Kokosmakronen dürfen auf keinem Keksteller zu Weihnachten fehlen. Eine Kokosmakrone ist ein kleines Gebäck aus Makronenmasse. Diese feine Backware enthält kein Mehl.