ausgezogener Apfelstrudel

Das beste aus der österreichischen Strudelküche ist ein ausgezogener Apfelstrudel, denn dieser schmeckt nach Wärme und Geborgenheit.

ausgezogener Apfelstrudel

Zutaten:
1 kg Äpfel
100 g Kritallzucker
100 g Semmelbrösel
50 g Butter
1 Tl Zimt
50 g Rosinen

Zutaten für den Strudelteig:
250 g glattes Mehl,
1 El Öl
250 ml lauwarmes Wasser
etwas Salz

etwas Milch zum Verfeinern

Zubereitung ausgezogener Apfelstrudel:

Zubereitung des Strudelteigs:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der Mitte ein Grübchen machen und die übrigen Zutaten einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Diesen Teig so lange kneten bis er seidig glatt ist. Den Teig in eine kleine Schüssel geben und darauf eine große Schüssel mit warmen Wasser gefüllt stellen. Den Teig so eine halbe Stunde rasten lassen.

Apfelknödel mit Mostsauce

Eine österreichische Spezialität, genauer gesagt aus Kärnten sind die Apfelknödel mit Mostsauce.

Zutaten für die Apfelknödel für 5 Personen:

700 g säuerliche Äpfel 80 Cent
1 Ei 20 Cent
100 g Butter 50 Cent
100 g Semmelbrösel (Paniermehl) 10 Cent
50 g geriebene Haselnüsse 60 Cent
50 g Rosinen 20 Cent
80 g Zucker 8 Cent
etwas Zimt
Nelkenpulver

Zutaten für die Mostsauce:

400 ml Most 1 Euro
200 g Maizena Speisestärke 25 Cent
2 Eier 40 Cent
150 g Zucker 15 Cent
1 Tl Gewürznelken 10 Cent
1 Zimtrinde 20 Cent

Apfelnockerl

Schöne Erinnerung an Omas Zeiten diese Apfelnockerl. Mein Leibgericht als ich klein war.

Zutaten für 6 Personen:

Apfelnockerl

700 g Äpfel

4 Eier
400 g Weizenmehl
300 ml Milch
60 g Butter
125 g Staubzucker
2 El Zucker
1 Tl Zimt
1 Prise Salz
besonders benötigte Küchengeräte:

hoher Kochtopf, Tefal beschichtete Pfanne,

Zubereitung der Apfelnockerl:

Das Weizenmehl mit Milch, Eier und Salz gut verrühren und etwas ziehen lassen. In einem hohem Kochtopf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und mit einem nassen Teelöffel Nockerl abstechen, in das kochende Salzwasser geben und kurz kochen lassen bis sie an die Oberfläche steigen.  Abgießen und kalt abschrecken.

Apfel Maultaschen

Eine bayrische Spezialität sind diese Apfel Maultaschen. In der Fastenzeit versteckten die Schwaben das Fleisch in den Maultaschen. Bei den Niederbayern kam so etwas nicht in Frage. Bei den Niederbayern gab es Apfelmaultaschen.
Zutaten für 4 Personen:

Apfel Maultaschen

800 g mehlige Kartoffeln
150 g Mehl
3 Äpfel
2 Eier
4 El Zucker
etwas Zimt
1 El Puderzucker
1 El Butter
10 g Salz

besonders benötigte Küchengeräte:

Kartoffelpresse, Rechteckbräter

Zubereitung der Apfel Maultaschen: