Topfenspatzen

Omas Online Kochbuch

Leckere Nudelrezepte wie das Topfenspatzen Rezept. Pasta Gerichte sind schnelle Gerichte für jeden Tag.

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Topfenspatzen Rezept

pasta

pasta

Zutaten für 6 Personen
500 g Weizenmehl Typ 405 50 Cent
5 Eier 1 Euro
400 ml Sauerrahm 80 Cent
150 g geriebener Parmesan 1,2 Euro
150 g fein geschnittener Schinken 1,9 Euro
4 Esslöffel Butter 30 Cent
Salz leckere Nudelrezepte

Und so werden Topfenspatzen gemacht:


Mehl, Eier, Sauerrahm und etwas Salz in einer Rührschüssel vermengen und schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Wenn der Teig langsam vom Knethaken des Handrührer fließt ohne zu reißen ist er richtig. Andernfalls entweder mehr Mehl oder mehr Wasser zugeben. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht 2 Löffel Teig rausholen und auf einem Brett glatt streichen. Mit einem Schaber kleine Stücke vom Teig direkt in den Topf schaben. Alternativ können sie auch eine Spätzlepresse verwenden. Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche zurückkommen, sie mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in ein Sieb, das über eine Schüssel gestellt wird, abtropfen lassen. Diesen Vorgang solange wiederholen bis kein Teig mehr im Wasser ist. Sollte kein Wasser mehr im Topf sein, nachfüllen und wieder zum Kochen bringen.
Die Spätzle noch einmal kurz in heißem Wasser erhitzen und in einer Pfanne mit Butter schwenken. Mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit den Schinkenstreifen belegen.

Tipp für Spätzle machen:

Tipp 1: Den Schaber und das Brett in das kochende Wasser halten bevor der Teig verarbeitet wird. Verhindert das Ankleben des Teiges an Brett und Schaber.Oder noch einfacher, verwenden sie eine Spätzlepresse.
Tipp 2: Wollen sie mehr Ballaststoffe und Vitamine verwenden sie Vollkornmehl.
Preis pro Person ~0,95 Euro
Nährwerte pro Person: 579 kcal
2422 kj
31,5 g Eiweiß/Protein
23 g Fett
61,9 g verwertbare Kohlenhydrate

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