Prilleken gemacht wie zu Omas Zeiten

Oma hat immer Hefeteig für die herrlich duftenden Prilleken verwendet. Früher wurden Prilleken zur Fastnacht gebacken, um sich bei den Dorfkindern freizukaufen.

Prilleken sind eine Braunschweiger Spezialität. In manchen Gegenden werden sie auch Schürzkuchen genannt.

Zutaten:
500 g Mehl
80 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
80 g zerlassene Butter
½ Würfel Hefe
Zucker zum Wälzen
Fett oder Heißluftfritteuse

Zubereitung der Prilleken:

In einer Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. 80 g Zucker dazu, Mehl dazu und mit einem Handrührgerät kneten. Während des Kneten die zerlassene (nicht heiße) Butter dazu geben. Eine andere Schüssel bemehlen den Teig hinein geben und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz nicht zu dünn ausrollen und mit 2 Ausstechern Teigringe ausstechen. Zuerst eine große Ausstechform benutzen und dann mit einer kleinen Ausstechform in der Mitte aushöhlen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.

Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten die Prilleken zu backen:

Entweder man macht sie wie Oma sie immer gebacken hat:
Mit einem Ausbackfett (Öl oder Schweineschmalz) in einer geschmiedeten Aluminium Hochrandpfanne das Fett erhitzen und die Prilleken darin portionsweise goldbraun backen. Abtropfen lassen und in Zucker wälzen.
Tipp:
Das übrig gebliebene Fett zum Wiederverwenden durch ein Metallsieb gießen und abkühlen lassen.
Oder die gesunde Art, in einer Heißluftfritteuse backen. Hier erspart man sich eine große Menge fett und gesund sind sie dann auch noch.

Noch heiß mit Apfelmus servieren.

Verzehren sollte man die Prilleken wenn möglich noch am selben Tag. Frisch schmecken sie sicher am besten!

Ähnliche süße Verführungen sind Poffertjes, Apfelküchle oder sächsische Quarkkeulchen.

Prilleken