Himbeerkuchen

Himbeerkuchen

mit frischen Himbeeren aus dem Garten ist der Himbeerkuchen eine günstige Mehlspeise

Zutaten

3 Eier
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Butter
220 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
200 g Himbeeren
Puderzucker (Staubzucker)
2 EL Butter zum einfetten
1 EL Brösel

Himbeerkuchen

Himbeerkuchen

Himbeerkuchen mit Kaffee

Himbeerkuchen mit Kaffee

benötigte Küchengeräte:

PfanneRührschüssel, Handrührer Springform ø 26 cm

Zubereitung des Himbeerkuchen:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührer schaumig schlagen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Butter etwas auskühlen lassen und unter die schaumige Masse rühren.
In einer Rührschüssel das Mehl und Backpulver vermischen und gleichmäßig in die Masse einrühren. Eine 26-cm große Springform mit Butter einfetten und mit Brösel ausstreuen. Das erleichtert dann das herausnehmen des Kuchens. Er löst sich viel leichter von der Springform.
Springform einfetten

Springform einfetten

In diese Springform den Rührteig füllen, die Himbeeren gleichmäßig auf den Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen auf dem Gitterrost bei 170° 40-45 Minuten lang backen. Lauwarm zubereitet und mit Puderzucker (Staubzucker) bestreut schmeckt der Himbeerkuchen am besten.
Für diesen Kuchen kann man alle saisonalen Früchte verwenden wie z.b. Heidelbeeren, Marillen, Kirschen, Zwetschken, Birnen, usw.
Himbeeren sind bereits seit dem Altertum als Heilpflanzen bekannt. Himbeeren haben gute Abwehrkräfte und fördern auch die Wundheilung dank des Vitamin C, Kalium und Fruchtsäuren die in dieser Frucht stecken.
Die Himbeere ist eine wegen ihrer Früchte eine sehr beliebte Gartenpflanze. Die äußerst gesunden Früchte (wegen ihrem hohen Vitamingehalt) werden meist roh verzehrt oder  als Marmelade, Gelee, Kompott, Saft, Kuchenbelag, Kaltschale oder Fruchtgrütze vielfältig in der Küche verwendet.
Ein ähnlicher Kuchen, nur zu einer anderen Jahreszeit gemacht ist der Kirschkuchen.
Veröffentlicht unter Mehlspeisen

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