Gebackene Kartoffelnudeln

Gebackene Kartoffelnudeln (Erdäpfelnudeln)

gebackene Kartoffelnudeln

gebackene Kartoffelnudeln

Zutaten für 6 Personen
1 kg mehlige Erdäpfel 1,50 Euro
100 g griffiges Mehl 10 Cent
80 g Speisestärke (falls keine vorhanden 80 g griffiges Mehl) 8 Cent
2 Dotter 40 Cent
50 g Butter 25 Cent
für den Guss:
40 g Butter 20 Cent
250 ml Milch 30 Cent
3 Eier 60 Cent
Salz
benötigte Küchengeräte:
Kochtopf, Kartoffelpresse, Pfanne

Zubereitung gebackene Kartoffelnudeln:

Kartoffel in einem Kochtopf weich kochen. Die Kartoffel etwas auskühlen lassen und schälen. Die Kartoffel durch eine Kartoffelpresse drücken und in einem auf 100° vorgeheiztem Backrohr 15 Minuten ausdampfen lassen.
Dann die Kartoffelmasse mit Mehl, Stärke, Dottern, Butter, Salz und Muskat rasch zu einem Teig kneten. Aus dem Teig fingerdicke Nudeln wuzeln.
Salzwasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen und die Kartoffelnudeln 1 Minute kochen. Dann die Kartoffelnudeln herausnehmen und abtropfen. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Nudeln darin schwenken.
Für den Guss Butter, Milch und Eier verrühren und etwas salzen. In einer befetteten Gratinform die Kartoffelnudeln schlichten und den Guss über die Nudeln gießen und in einem auf 180° vorgeheizten Backrohr ungefähr 25 Minuten backen.

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Preis pro Person ~54 Cent
Nährwerte pro Person: 338 kcal
1417 kj
8 g Eiweiß/Protein
15 g Fett
41 g verwertbare Kohlenhydrate
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