Berner Rösti

Berner Rösti

Die Rösti gilt als klassische Beilage für Zürcher Geschnetzeltem.

Berner Rösti

Berner Rösti

Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlige Kartoffel 1, 20 Euro
100 g Speck 1,50 Euro
3 EL Öl 10 Cent
60 g Butter 40 Cent
Pfeffer
Salz
benötigte Küchengeräte:
Röstireibe, Bratpfanne, Bratschaufel

Zubereitung der Berner Rösti:

Die Kartoffel in einem großen Topf mit reichlich Wasser kochen. Kartoffel etwas auskühlen lassen und mit einer Röstireibe reiben.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Bratpfanne mit Butter anbraten. Die geriebenen Kartoffel salzen und pfeffern und mit dem Speck in der Pfanne vermischen.
Nach und nach Butter beigeben. Alles unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten.
Mit Hilfe einer Bratschaufel einen flache Röstiform bilden. Noch weitere 5 Minuten weiterbraten, bis sich eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet hat. Die Rösti mit der Bratschaufel umdrehen und die andere Seite braten.
In einer weiteren Pfanne Spiegeleier in wenig Butter braten. Rösti auf eine Platte gleiten lassen, 1 Spiegelei darauf geben, restliche Spiegeleier auf eine Platte anrichten. Mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver würzen. Sofort servieren.

Tipp: ganz lecker werden diese Rösti wenn sie mit etwas Käse überbacken werden.

Preis pro Person ~0,80 Euro
Nährwerte pro Person: 512 kcal
2147 kj
5 g Eiweiß/Protein
36 g Fett
40 g verwertbare Kohlenhydrate

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Berner Rösti

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