Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse, auch Saure Klopse, Kapernklopse oder Soßklopse genannt sind eine ostpreußische Spezialität aus gekochten Fleischklößen.

So hat früher Oma immer die Königsberger Klopse gemacht:

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Zutaten für 4 Personen:

600 g gemischtes Hackfleisch 2 Euro
1/2 Zwiebel 10 Cent
1 eingeweichtes Brötchen 5 Cent
2 Eier 40 Cent
1 Knoblauchzehe 2 Cent
1 Möhre 10 Cent
Paniermehl (Semmelbrösel)
3 El Butter 10 Cent
4 El Mehl 2 Cent
5 Pimentkörner 2 Cent
1 Lorbeerblatt 20 Cent
ein paar schwarze Pfefferkörner
2 EL Kapern 20 Cent
Paprikapulver
Salz und Pfeffer

benötigte Küchengeräte:

Knoblauchpresse, Topfset, selbst befüllbarer Teebeutel

Zubereitung der Königsberger Klopse:

Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.

Aus dem Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der fein gehackten Zwiebel, etwas Paprikapulver und dem Knoblauch in einer Schüssel mit den zwei Eiern, etwas Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Nicht vergessen den Fleischteig noch mit Paniermehl binden.

Mit dem Fleischteig kleinere Kugeln formen.
In einem selbst befüllbaren Teebeutel 5 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner geben und verschließen. Diesen Beutel in einen Kochtopf mit 1 l Wasser, 1 einer geschälten Zwiebel, 1 geputzten Möhre und 1 TL Salz zum Kochen bringen und die Klopse hineingeben, aufkochen lassen und dann auf kleiner Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.

befüllbarer Teebeutel

Dann die Klopse, die Zwiebel, die Möhre und den Gewürzbeutel aus der Brühe nehmen. In einem zweiten Topf die 3 El Butter schmelzen, 4 El Mehl dazugeben und verrühren. Dann die Brühe unterrühren bis sie die gewünschte Konsistenz hat. 2 EL Kapern unterrühren, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Klopse hineingeben. Den Topf vom Herd nehmen und noch ca.10 Minuten ziehen lassen.
Am besten passen Salzkartoffeln zu den Königsberger Klopse dazu.

Preis für 1 Portion Königsberger Klopse ~ 0,80 Euro
Nährwerte pro Person:
675 kcal
2828 kj
36 g Eiweiß/Protein
52 g Fett
12,5 g verwertbare Kohlenhydrate

Eine etwas andere Art von Klopsen sind die Speckknödel.

Veröffentlicht unter Fleisch

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