Fleischkrapfen

Fleischkrapfen

Eine Spezialität der Salzburger Küche sind Fleischkrapfen. Mit wenigen Zutaten, schnell und gschmackig gemacht aber sicher kein Diätgericht.

Fleischkrapfen

Fleischkrapfen

Zutaten für 6 Personen:

200 g Roggenmehl 20 Cent
200 g Weizenmehl 20 Cent
3 Eier 60 Cent
150 ml Quark 45 Cent
200 g Selchfleisch (Schopf, gekocht) 1,60 Euro
200 g Hackfleisch 1,20 Euro
1/2 Zwiebel 10 Cent
2 Knoblauchzehen 10 Cent
100 g Butter 50 Cent
2 El Öl 5 Cent
Salz

benötigte Küchengeräte:
KüchenmaschineKnoblauchpresse

Zubereitung der Fleischkrapfen:

Milch und Butter aufkochen(lauwarm). In einer Rührschüssel beide Mehlsorten, lauwarme Milch und Butter, 1 Ei und etwas Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten(mit einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten).

Dann den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.

Inzwischen das Selchfleisch klein würfeln. Den Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelstücke mit dem Knoblauch anschwitzen. Hackfleisch und Selchfleisch dazu geben und bei mittlerer Hitze so lange rösten bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Die Fleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und ein Ei untermischen.

Den Teig dann so weit ausrollen damit man 12 große (ca. 15 cm Durchmesser) Kreise ausschneiden kann. Die Fleischfülle dann gleichmäßig in die Mitte der Kreise verteilen.
Vom dritten Ei das Eiweiß vom Dotter trennen. Mit dem Eiweiß den Rand der Kreise bestreichen und diese schließen und die Ränder gut andrücken. Die Krapfen jetzt mit dem Eigelb bestreichen.
Auf ein Backblech ein Backpapier legen und die Fleischkrapfen darauf. Ab in ein 220° vorgeheiztes Backrohr und ca. 15 Minuten backen.

Mit Sauerkraut oder Blattsalat servieren.

Preis pro Person ~77 Cent
Nährwerte pro Person: 722 kcal
3027 kj
46 g Eiweiß/Protein
35 g Fett
46 g verwertbare Kohlenhydrate

Ein ähnliches Gericht sind die Schinken Käse Hörnchen oder die Fleischpalatschinken.

Veröffentlicht unter Fleisch

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